泗洪清水龙》虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生ζ长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味↙清香，鳃白、肚白。清水龙∑虾的烹制，不添加任何人工香料㊣　，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地力量地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味〓佳肴，老少皆宜。

泗洪人对清水龙「虾的烹制颇有研究，一般※的做法是：选用的小龙虾规格▓在8公分左右，产自洪泽湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥Ψ 味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大ζ　火把锅烧热后，放入食用油，再烧○至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自洪泽湖天然湿地︽深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特¤种植物配料，扣盖后▆大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。

洪①泽湖渔家美食一条街参赛的“清水龙虾”系列美食宴席曾在江苏倒是怕我們會和天陽星聯手省第二届餐饮业成果展暨第五届卐烹饪技术比赛上，以其“清、嫩、滑、鲜、香”等特色赢得海内外︾美食家的好评，在众多卐参赛选手中脱颖而出，一举夺得成果展示金奖和烹饪主题旋風馬錐宴席特等奖那魁梧人影淡淡開口◤。