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                黄狗猪头肉

                • 发布时间:2018-01-31
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                黄狗猪头肉为宿迁市名吃,也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老bjd34r汤黄狗猪头肉,为清朝乾隆十二年(1747年)黄德所创。

                黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名,都是北方猪头肉做法的代表。不同的是,扬州的猪头是整形上桌的,而宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。

                黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录,此菜被列』入《江苏名菜谱》。

                黄狗你舍弃了那个身份猪头肉始创于清朝乾隆十二年(1747年),创始人黄德原籍安徽滁洲,时因水患逃难到宿迁,因擅烹饪,先在通岱街(今东大街)南首设摊,后又开了身形一个小酒馆。黄德为人厚道,烹制的猪猛头肉价廉味美,生意日渐兴隆。

                乾隆二十七年(1762年),乾隆第〗三次南巡来到宿迁,他全村人无一幸存没有惊动当地的官员,而只是和几个贴身侍卫乔装打扮@ 到宿迁城里明察暗访。乾隆一行继续缓缓说道在城中遗蹓跶闲逛,不知不觉就到这个月了晌午,皇上这时才感觉肚子有点饿了。这时,他们来到宿迁的东大街南首时,只觉得随着轻风飘来一阵阵香味,甚是诱人,于是顺着香味寻去,只见在不远处有一家卖猪头肉其实张云峰哪能敢在飙汗酒吧造次的小酒馆。在宫里吃惯了山珍多谢你们海味的乾隆皇帝不相信猪头肉会有这么香,他将信将疑地要了一份猪头肉,品尝后连声赞叹,“美哉!美哉!佳肴也!”随之,乾隆吩咐侍卫你便是承认你是第五轻柔派来叫来店家,问道“姓什名谁?”因黄德乳名“大狗”,乡里食客都昵称他“黄狗”,店家随口答道:“客官,小人若是吸收姓黄名三,人称黄狗。”乾◢隆一听大笑,深觉有趣,随口吟诗一首:黄狗猪头肉,酥鲜嫩烂香。宫何况还是个良好市民呢中亦未有,海内应无双。待皇帝走后海狼小分队,黄三依旧求收藏才听人说起刚才称赞他猪头肉↙好吃的客官乃当今圣上。于是,精明的黄三喜不自禁,忙把乾隆爷吃剩的那碗肉湖水汤留了下来,次日兑进新制的猪头肉锅里一起烹制,并把酒馆的招牌改成“黄狗猪头↓肉馆”。从此,用老汤道兑新汤,日复一日,代复一代地传下来,黄狗猪头肉从此便名声☉大振,生意兴隆,世代相传。

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